Arbeitsalltag

Du bist bekennender Fleischliebhaber? Dann wäre eine Ausbildung zum/r Fleischer/in eventuell passend, denn dort lernst du, wie du richtig mit Fleisch umgehst. Dir wird gezeigt, wie du Fleisch ausbeinst und zerlegst, wie du Wurst, besondere Fleischwaren und Konserven herstellst und haltbar machst. Außerdem bereitest du Salate, Gerichte und kleine Platten zu. Auch die Bewertung und Aussortierung von Fleisch gehört zu deinen Aufgaben. Es soll schließlich kein qualitativ schlechtes Fleisch verarbeitet werden. Weiter Aufgaben eines Fleischers sind das Schlachten der Tiere, der Verkauf der eigenen Waren und auch die Organisation von Festen, auf denen deine Ware angeboten werden soll.

Ausbildung

Die Ausbildung dauert 3 Jahre und findet dual im Betrieb und in der Berufsschule statt.Eine Spezialisierung gibt es nicht in Form von Schwerpunkten, stattdessen gibt es Wahlqualifikationen wie Schlachten, Herstellen von besonderen Fleisch- und Wurstwaren, Herstellen von Gerichten und Verkauf und Kundenberatung. Arbeitsplätze eines Auszubildenden sind der Kühlraum, der Räucherraum und die Wurstküche aber auch der Verkaufsraum. Es muss von Anfang an tüchtig mitgearbeitet werden. Eingestellt werden meist Schüler mit Hauptschulabschluss, aber auch wenn man keinen Abschluss hat kann man diese Ausbildung absolvieren. Eine schulische Vorbildung ist keine Pflicht.

Gehalt

Die Höhe des Gehalts ist stark abhängig von der Branche, in der man seine Ausbildung absolviert. Arbeitest du in der Industrie- und Handelsbranche verdienst du im ersten Ausbildungsjahr 582€, im zweiten 660€ und im dritten Jahr 757€. Im Vergleich dazu würdest du in der Handwerksbranche im ersten Ausbildungsjahr 286 – 545€, im zweiten 350 – 640€ und im dritten 434 – 776€ verdienen. Im späteren Arbeitsleben ist ein Gehalt von 1.956€ denkbar, die Höhe ist allerdings abhängig von der Berufserfahrung und der zu tragenden Verantwortung.

Weiterbildung & Perspektive

Weiterbildungsmöglichkeiten hast du im Bereich Anpassungsweiterbildung, Aufstiegsweiterbildung und Studium. Anpassungsmöglichkeiten gibt es im Bereich Fleischerei, Lebensmittelhygiene bis hin zu Werbung und Verkaufsförderung. Aufsteigen kann man, indem man die Weiterbildung zum/r Fleischermeister/in oder zum Techniker/in der Fachrichtung Lebensmitteltechnik mit dem Schwerpunkt Fleischereitechnik absolviert. Möchtest du nach der Ausbildung noch studieren, wäre ein Bachelorabschluss in Lebensmitteltechnologie vorteilhaft.

Durch die regelmäßige Überarbeitung der Ausbildung, hinsichtlich der Bedürfnisse und Wünsche der Kunden, bleibt sie stets up-to-date, auch wenn sich die Einstellung der Menschen zum Verzehr von Fleisch ändert. Der Beruf des Fleischers hat somit gute Zukunftsaussichten.