Arbeitsalltag

Als Milchwirtschaftlicher Laborant sorgst du dafür, dass die einwandfreie Qualität von Milch und Milcherzeugnissen sichergestellt ist. Hierfür kontrollierst du Inhaltsstoffe und Eigenschaften von Rohmilch, Zwischen- und Endprodukten. Es beginnt damit, dass du einen Prüfauftrag erhältst. Für jeden Auftrag musst du die Untersuchung sorgfältig planen und das passende Verfahren auswählen. Als nächstes musst du die notwendigen Geräte bereitstellen, um die Proben untersuchen zu können. Zusätzlich legst du fest welche chemischen Lösungen du den Proben beimischt. Außerdem musst du bedenken, wo du die Proben lagern wirst, falls die chemischen oder mikrobiologischen Reaktionen längere Zeit in Anspruch nehmen. Teilweise testest du die Proben auf Verunreinigungen, um die Unbedenklichkeit der Lebensmittel zu überprüfen. Auch die Untersuchung der Inhaltsstoffe, wie Eiweiß- oder Milchzuckergehalt liegt in deinem Aufgabenbereich. Bei anderen Aufträgen überprüfst du die Beschaffenheit der Proben. Mit dem Viskosimeter lässt sich die Flüssigkeit eines Produktes feststellen. Nicht immer werden für die Tests Apparate benötigt, auch deine sensorischen Fähigkeiten sind gefragt, denn Aussehen, Geschmack und Geruch spielen ebenso eine Rolle bei der Beurteilung von Produkten.

Ausbildung

Die Ausbildung zum Milchwirtschaftlichen Laboranten ist dual geregelt und dauert drei Jahre. Während dieser Zeit findet deine Ausbildung sowohl in der Berufsschule als auch in einem Betrieb statt. Ausbildungsbetriebe können zum Beispiel Molkereien oder Käsereien sein. Du kannst deine Ausbildung aber auch in Instituten, die Milcherzeugnisse nach den Vorschriften der Lebensmittelgesetze überprüfen oder milchwirtschaftlichen Lehr- und Versuchsanstalten machen. In der Ausbildung lernst du mit den verschiedenen Laborgeräten und Messinstrumenten umzugehen. Es wird keine bestimmte Schulbildung vorausgesetzt. Betriebe stellen zu etwa gleichen Teilen Auszubildende mit Hauptschulabschluss, mittlerem Bildungsabschluss und Hochschulreife ein.

Gehalt

Während deiner Ausbildung sieht die monatliche Vergütung etwa wie folgt aus:

1. Ausbildungsjahr: € 518 bis € 748
2. Ausbildungsjahr: € 578 bis € 837
3. Ausbildungsjahr: € 653 bis € 955

Dein Einkommen nach der Ausbildung hängt von deiner Berufserfahrung und deiner Verantwortlichkeit ab. Eine beispielhafte Bruttovergütung kann zwischen € 2.667 und € 3.115 im Monat liegen.

Weiterbildung & Perspektive

Nach deiner Ausbildung kannst du in Betrieben der Milchverarbeitung, z.B. Molkereien und Käsereien, in Instituten, die Milcherzeugnisse nach den Vorschriften der Lebensmittelgesetze überprüfen oder milchwirtschaftlichen Lehr- und Versuchsanstalten eine Beschäftigung finden.

Wenn du planst später eine leitende Position einzunehmen, solltest du eine Aufstiegsweiterbildung als Meister/in oder Techniker/in in Betracht ziehen.